Sofraların olmazsa olmazı, pilavın sevdalısı, cacığın en iyi dostu, anneye bolca sipariş verilen karnıyarık hazırlıyoruz. Duymayan kalmasın. Arzu eden bize katılsın. Patlıcanları kızartmak istemeyen fırınını önceden ısıtsın.
Karnıyarık tarifinde başrol malzememiz her zaman olduğu gibi sebzelerin en çok kıskanılanı patlıcan. Kendisi malumunuz üzerine binlerce yazıda en çok sevilen sebze olarak yer almıştır. Yine karnıyarık tarifinde öne çıkan bir diğer malzeme ise, karnıyarığı imam bayıldıdan ayıran kıyma. Kendisi karnıyarık tarifini de lezzet getiriyor.
Vejetaryen karnıyarık olan imam bayıldı gibi hikayelere konuk olmasa da kendisi başlı başına bir hikaye karnıyarığın. İnanmayan pilava, cacığa, yanında kırılan soğana sorsun. Hepsi karnıyarığa olan aşkını anlatacaktır.
O yüzden hazır edin patlıcanı, kıymayı, soğanı, zeytinyağını bu akşam misler gibi karnıyarık yapmak için mutfağa giresimiz var.
Yapanların ellerine sağlık.
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
2 adetorta boy yeşil sivri biber
Kızartmak için:
Sosu için:
Püf Noktası
Patlıcanları kararmaması ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletebilir iyice kuruladıktan sonra kızartabilirsiniz. Patlıcanları kızarttıktan sonra ortasını yarıp, şekerle ovarsanız karnıyarığınız daha lezzetli olacaktır.
Pişirme Önerisi
Patlıcanlar kızardığı zaman lezzeti artan (kabul etmek gerek) karnıyarığı, daha sağlıklı bir şekilde hazırlamak isterseniz patlıcanları, üzerine zeytinyağı sürüp fırında közledikten sonra pişirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Bol suda yıkadığınız patlıcanları, sap ve uç kısımlarını kestikten sonra alacalı bir şekilde soyun.
Keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarına çizik attığınız patlıcanları derin bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında kızartın. Fazla yağlarını bırakması için kağıt havlu serili bir tabağa aldığınız patlıcanları bekletin.
Kıymalı harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince kesin.
Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri ince ince dilimleyin.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun.
Lezzet vermesi adına tercih edebileceğiniz orta yağlı kıymayı tavaya aktarın. Kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; doğranmış sivri biber ve domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve yenibaharı katın.
Ocaktan aldığınız kıymalı iç harca ince ince kıydığınız maydanozu ekleyip, karıştırın. Kızarttığınız patlıcanları, yarık kısımları üstte kalacak şekilde fırın tepsisine alın. Orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla açıp, hazırladığınız iç harçtan bol bol ekleyin.
Arzuya göre patlıcanların üzerine domates ve biber dilimleri ekleyin. Sosu için; domates salçası, biber salçası ve sıcak suyu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra patlıcanların üzerine değdirmeden fırın tepsisine aktarın.
Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak arzuya göre üzerine sosundan gezdirerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
İlgili