Evde Kolaylıkla Yapabileceğiniz Birbirinden Lezzetli Köfte Tarifleri

Birbirinden lezzetli mis gibi köfte tarifleri…

Sivas Köftesi

Enfes ev yapımı köfteye kim hayır diyebilir ki! Evde kolaylıkla yapabileceğiniz birbirinden farklı enfes 13 köfte tarifleri afiyet olsun haberimizde.

İnegöl köfte tarifi

1- İnegöl köfte tarifi

İnegöl köfte malzemeleri

800 gram dana kıyma

200 gram kuzu kıyma

2 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

İnegöl köfte yapılışı

Dana ve kuzu kıymayı bir kapta karıştırın. Soğanların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Karıştırdığınız kıymaya, rendelediğiniz soğanları ilave edin. Ardından tuz ve karbonatı da ekleyip yaklaşık 10 dakika güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını üzerini kapatın ve birkaç saat kadar buzdolabında bekletin. Köfte harcını dolaptan çıkardıktan sonra tezgaha alın. Üzerine yağlı kağıt koyup, merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın. Ardından keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince dikdörtgenler kesin. Orta ateşte, kızgın bir tavada kızartın.

İzmir köfte

2- İzmir köfte tarifi

İzmir köfte tarifi malzemeleri

4 adet patates

4 adet yeşil biber

2 adet domates

İzmir köfte kızartmak için:

1,5 su bardağı ayçiçek yağı

İzmir köftesi için:

500 gram orta yağlı kıyma

1 adet rendelenmiş kuru soğan

3 yemek kaşığı galeta unu

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

İzmir köfte sosu için:

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet rendelenmiş domates

2 su bardağı sıcak su

1/2 çay kaşığı tuz

İzmir köfte yapılışı

Köfte harcı için gerekli bütün malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice yoğurmaya başlayın. Hazırladığınız harçtan köfteleri yapmak için parçalar alın ve parmak şeklinde yuvarlayın. Patatesleri kabuklarını soyup yıkayın ve elma dilimi olarak doğrayın. Domatesleri halka halka doğrayın ve biberleri ortadan ikiye bölün. Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Daha sonra ilk patatesleri ve sonra köfteleri kızartın. Bu arada sosunu hazırlayın. Domates salçasını ayçiçek yağında 2 – 3 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyip kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca ocağın altını kapatın. Köfteleri ve patates dilimlerini tepsiye dizin. Aralarına domatesleri ve biberleri ekleyin. Hazırlanan sosu üzerinde gezdirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Patlıcanlı köfte

3- Patlıcanlı köfte tarifi

Patlıcanlı köfte malzemeleri

3 adet büyük boy patlıcan

400 gram dana kıyma

100 gram kuzu kıyma

Tuz

Karabiber

1 yemek kaşığı zahter

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 adet yumurta

Domates biber sos için;

6 yemek kaşığı zeytinyağı

3 adet domates

1 adet kapya biber

5 diş sarımsak

1 tutam toz şeker

Tuz

Karabiber

Üzeri için;

Zeytinyağı

Deniz tuzu

Servis için;

Antep fıstığı

Süzme yoğurt

Patlıcanlı köfte yapılışı

Sos tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağını ekleyip ısıtın. İnce doğradığınız kapya biber ve sarımsakları sos tencerenize alıp karıştırın. Rendelediğiniz domates, toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın. Sosunuz hafif kaynadıktan sonra bir parçalayıcıdan geçirin ve sosunuz yoğunlaşana kadar kaynatın. Patlıcanlarınızı uzunlamasına ince olacak şekilde kesin. Tost makinenizi ısıtın ve patlıcanlarınızı ızgaralayın. Patlıcanlarınızı bir tabağa çıkartın ve üzerini streçleyin.

Kıymanızı bir karıştırma kabına alın. Zahter, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyip iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve patlıcanın içerisine koyup sarın. Cam fırın kabınızın tabanına hazırladığınız domates biber sosundan hafif dökün. Hazırladığınız patlıcanlı köftelerinizi 20×28 fırın kabına dizin. Üzerine kalan domates biber sos, deniz tuzu ve hafif zeytinyağı gezdirip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin. Pişen patlıcanların üzerlerine antep fıstığı serpiştirin ve servis edin.

İçli köfte

4- İçli köfte tarifi

İçli köfte tarifi malzemeleri

İçli köfte dışı için;

2 su bardağı ince köftelik bulgur

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 çay bardağı irmik

1 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağından biraz az un

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1, 5 su bardağı sıcak su

İçli köfte içi için;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

500 gram kıyma

5 orta boy soğan

Yarım tatlı kaşığı salça

Yarım demet maydanoz

1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)

Tuz

Pul biber

Karabiber

İçli köfte kızartmak için;

Sıvı yağ

İçli köfte yapılışı

Tavaya sıvı yağ eklenir ve kıyma eklenip üstünü kapatıp kıymanın suyunu bırakması beklenir. Soğanları rondodan geçirip suyunu çeken kıymanın üzerine eklenir ve 1 yemek kaşığı daha sıvı yağ eklenerek 10 dakika kadar kıymayla birlikte pişirilir. Daha sonra salça eklenir 3 dakika daha kavrulur. Tuz, ceviz, istenilen baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır. İnce bulgur 1, 5 bardak sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatılır. Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dakika boyunca azar azar ılık su eklenip iyice yoğurulur. Ortalama yarım saat yoğurulur. Daha sonra un eklenir 5 dakika daha yoğurulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa kıvamı olmuştur. Ele yapıştığında eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır. Derin bir tencerede, bol kızgın yağda içli köfteler kızartılır. 

Dalyan köfte

5- Dalyan köfte tarifi

Dalyan köfte malzemeleri

1 kilogram dana kıyma

2 adet kuru soğan

1 su bardağı galeta unu

2 adet yumurta

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı pul biber

1 adet havuç

1 su bardağı bezelye

5 adet haşlanmış yumurta

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım su bardağı su

Dalyan köfte yapılışı

Bir yoğurma kabına kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. İyice yoğurulan kıymayı iki yağlı kağıt ortasına koyun ve merdaneyle yaklaşık bir parmak kalınlığında açın. Ardından içerisine haşlanmış bezelye, haşlanmış havuç ve yumurtayı koyun. Kıymayı, harcı kapatacak şekilde dikkatlice rulo haline getirin ve pişirme kağıdını kapatarak yuvarlayın. Üzerine bir kat daha pişirme kağıdı sardıktan sonra 200 derece fırında 45 dakika pişirin. 45 dakika sonunda köfteyi fırından çıkarın ve salçalı suyu köftenin üzerine, her yerine gelecek şekilde dökün ve yayın. Soslanan köfteyi 15 dakika daha fırına verin. Fırından çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin.

Tavuk köfte

6- Tavuk köfte tarifi

Tavuk köfte malzemeleri

2 adet tavuk göğsü

3 yemek kaşığı galeta unu

1 adet küçük soğan

8 dal maydanoz

4 yemek kaşığı domates sosu veya 1 tatlı kaşığı salça

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı süt veya su

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Kimyon

Tavuk köfte kızartmak için:

Az sıvı yağ

Tavuk köfte yapılışı

Tavuk göğsünü robotta çekin. Rendelenmiş soğan, domates sosu veya salça, yumurta, maydanoz, süt veya su, baharatlar ve galeta unu hepsi birden bir kaba ekleyip yoğurun.

Dolapta yarım saat dinlendirin. Dinlenen harçtan parçalar alınıp istenilen şekli verin ve çok az sıvı yağda kızartılır. Sıcak servis edilir.

Acem köftesi

7- Acem köftesi tarifi

Acem köftesi malzemeleri

500 gram kıyma

1 çay bardağı pirinç

Yarım çay bardağı ince bulgur

1 kg yakın küçük boy patates

1 tane kuru soğan

2 çay kaşığı kekik

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı salça

İnce kıyılmış maydanoz

1 yumurta (isteğe bağlı)

Acem köftesi yapılışı

Kıymayı yoğurma kabına aktarıp ayıklanmış ve yıkanmış bulguru ve pirinci, rendelenmiş soğanı, 1 çay kaşığı kekik, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Kıyma harcından küçük parçalar alın ve yuvarlayın.Tencereye sıvı yağ ve salçayı ekleyin biraz kavurun ve 5-6 bardak su ilave edin. Karabiber, 1 çay kaşığı kekik ve tuzu ilave edin. Patatesleri ve köfteleri ekleyerek kısık ateşte yarım saat kadar pişirin. Sıcak servis edin.

Ekşili köfte

8- Ekşili köfte tarifi

Ekşili köfte malzemeleri

250 gram kıyma

Yarım çay bardağından bir parmak fazla ince bulgur veya pirinç

Karabiber, kimyon, yenibahar, kekik, nane, tuz

2 su bardağı yoğurt

1 tepeleme çorba kaşığı un

1 yumurtanın sarısı

1 limonun suyu

1/2 litre su

1 adet et bulyon

Ekşili köfte yapılışı

Köfteleri hazırlamak için kıyma, bulgur ve baharatları bir kaba alın ve iyice özleşinceye kadar 5-8 dk yoğurun. Bir tepsinin tabanını un ile kaplayın. Hazırladığınız harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuz ortasıyla yuvarlayın, ihtiyaç duyarsanız parmağınızla avucunuza biraz su sürebilirsiniz. Yuvarlanmış köfteleri un kaplı tepsiye koyun. Köfteler tamamlanınca büyükçe bir tencereye 1 buçuk litre su koyup kaynatın ve et bulyonu ekleyin. Bu sırada terbiyeyi hazırlamak için geniş bir kaba yoğurdu alın, üzerine unu eleyin, bir yumurta sarısını ve limonu ekleyin. İyice karıştırın ve köftelerin kaynadığı sudan iki kepçe sıcak suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak terbiyenin olduğu karışıma ekleyin. Hazırlanan terbiyeyi yavaşça ve yine karıştırarak köftelerin üzerine ekleyin. Ara sıra karıştırarak 20-25 dk pişirin. Pişen çorbanın üzerine istediğiniz miktarda yağın içinde hazırlayacağınız nane ve kırmızı biberli sostan dökün, tuzunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Hasanpaşa köfte

9- Hasanpaşa köfte tarifi

Hasanpaşa köfte malzemeleri

700 gram az yağlı kıyma

2 soğan

1 yumurta

2 dilim ekmek içi

Tuz, karabiber, yarım çay kaşığı kimyon

Maydanoz, 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hasanpaşa köfte püresi için:

3 patates

1 çay bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı kaşar rendesi

Tuz, karabiber

Hasanpaşa köfte sos için:

1 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı su

Hasanpaşa köfte yapılışı

Köfte malzemelerinin hepsini karıştırın ve iyice homojen hale gelene kadar yoğurun. Kıymaya yuvarlak şekil vererek köfteler yapın. Ortasını parmaklarınızda çukurlaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 200 derece fırında pişirin. Patatesleri haşlayıp soyarak ezin,süt ve tereyağını katıp eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Fırından çıkardığınız köftelerin içine püreyi doldurun, rendelenmiş kaşarları pürenin üzerine serpin. salça ve suyu küçük bir tavada kaynayana kadar pişirin. Tepsiye döküp yeniden fırına verin. Kaşarlar kızarınca fırından çıkartıp servis yapın.

Kadınbudu köfte

10- Kadınbudu köfte tarifi

Kadın budu köfte malzemeleri

600 gram köftelik kıyma (az yağlı)

1 soğan

1 yumurta

1 kahve fincanı pirinç

1 çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Panelemek için

Yarım çay bardağı galeta unu

Yarım çay bardağı buğday unu

1 yumurta

Kızartmak için

2 – 3 su bardağı ayçiçeği yağı

Kadın budu köfte yapılışı

Öncelikle kıymayı ikiye bölün ve yapışmaz yüzeyli bir tavaya kıymanın yarısını alıp 2-3 kaşık su ekleyin. Orta ateşte kavurun. Kıymayı ocaktan almadan önce kıyılmış soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Harcı soğumaya bırakın. Ardından pirinci yıkayıp süzün. Ve haşlanmak üzere tencerede kaynatın. Haşlanan pirinçleri bir kenara alarak soğumasını bekleyin. Kavrulmuş kıyma ve çiğ kıymayı bir kaba alın. Soğuyan pirinçlerin suyunu süzüp kıymalara ekleyin. Yumurta, tuz ve baharatı da ilave edin. Harcı karışana kadar yoğurun ve ardından buzdolabında 2 saat bekletin. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayıp ayçiçeği yağında kızartın.

Akçaabat köfte

11- Akçaabat köfte tarifi

Akçaabat köfte malzemeleri

1 kg döş kıyma (dana)

600 gram gerdan kıyma (dana)

400 gram bayat ekmek içi

6 iri diş sarımsak

300 gram gömlek yağı

2 yemek kaşığı tuz

Akçaabat köfte yapılışı

Gerdan eti, döş eti, ekmek, gömlek yağı ve sarımsakları et kıyma makinesinden geçirin. Mümkünse mermer bir zemin üzerine alarak kıvam alana kadar yoğurun. Küçük yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp yassı yuvarlak şekil verin ve ızgarada pişirin.

Tekirdağ köfte

12- Tekirdağ köfte tarifi

Tekirdağ köfte malzemeleri

1 kilogram yağlı kıyma (kuzu-dana karışık )

1 orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

2 dilim ekmek

1 kahve fincanı irmik

1 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

Tuz

Karabiber

Kimyon

Pul biber

Tekirdağ köfte yapılışı

Ekmekleri ıslatıp yumuşatın. Kıyma, tuz ve baharatlarla birlikte derince bir kapta yoğurmaya başlayın. 5 dakika yoğurduktan sonra içine rendenin ince kısmıyla rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip yoğurmaya devam edin. Son olarak yumurta, irmik ve karbonatı da ilave edip 10 dakika daha yoğurun. Köfte harcının üzerini streç filmle kaplayarak en az 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün parmak boyutunda şekillendirip yağsız tavada ya da ızgarada pişirin.

Kaşarlı köfte

13- Kaşarlı köfte tarifi

Kaşarlı köfte malzemeleri

500 gram kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

1 diş sarımsak

Kimyon

Karabiber

Kekik

3 dilim bayat ekmek içi

Tuz

Kaşar peyniri

Sıvı yağ

Kaşarlı köfte yapılışı

Bir kaseye, rendelenmiş kuru soğan, ekmek içi, yumurta ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun. Köfte harcınızdan parçalar alın ve avucunuzun içinde açın. Rendelenmiş kaşarı köftenizin içine yerleştirip iyice kapatın. Köftelerinizi yağda kızartın.

Sivas Köftesi

Sivas köftesi için gerekli malzemeler

  • 1,25-1,5 kilo kıyma
  • 2-3 adet domates
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 1 adet yumurta beyazı
  • 1-1,5 yemek kaşığı tuz

Sivas köftesinin hazırlanışı

Yukarıda verilen malzemeler hazırlandıktan sonra Sivas köftesini pişirme aşamalarına başlanabilir. İlk olarak kıyma, uygun miktarda tuzla yoğrulur ve köfte hazırlamaya uygun bir şekilde çektirilir. Daha sonra bu çektirilen kıyma yoğrularak buzlukta bir gün dinlenmeye bırakılır.

Bir günlük dinlenme sonrasında Sivas köftesini pişirme işlemlerine başlanabilir. Bunun için ilk olarak hazırlanmış olan yumurta beyazı eller iyice temizlendikten sonra avuç içine sürülür ve yumurtalı ellerle kıymadan uygun büyüklükte parçalar koparılmaya başlanır. (Tercihen avuç büyüklüğünde) Burada dikkat edilmesi gereken husus; köftelerin düz ve yassı şekilde olmasıdır. Sivas köftesi, bildiğimiz normal köfteler gibi veya Tekirdağ köftesi gibi fazla et kalınlığına sahip olmamalıdır. En büyük özelliği olarak, söylendiği gibi düz ve yassı şekilde olmalıdır. Kıymalar yumurta beyazıyla beraber bahsedildiği gibi şekil verildikten sonra bir tavada yağsız olarak ya da ızgarada kızartılır. Sivas köftesi artık hazırdır, geriye soslarıyla süslemesi kalmıştır. Bunun için de hazırlanmış olan domatesler ve biberler dilimlenerek beraber kızartılır. Bu karışım da kızartıldıktan sonra Sivas köftesinin üzerine serpilir ve tabaklara konur. Artık Sivas köftesi servis etmeye hazırdır. Afiyet olsun.

Bir Şeyler Yazın...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Optimized with PageSpeed Ninja