Boşnak Böreği Nasıl Yapılır ?

Boşnak mantısı unutulmasın. Yağlanmış yufkaları incecik açılan, karşılıklı kenarlardan başlanıp orta noktasında buluşacak şekilde sarılan rulo böreklerden hazırlanan, ağızda gevrek gevrek dağılan, yağlı fakat nar gibi kızarmış bir açması böreğe kim hayır diyebilir?

Genellikle kıymalı, patatesli ve peynirli hazırlanan Boşnak böreğini ıspanakla hazırlıyor, tadına doyamıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Hamur için:

  • 1,5 su bardağı

    ılık su
  • 1/2 tatlı kaşığı

    tuz
  • 4 su bardağı

    un

Yufkaları açmak için:

  • 125 gram

    tereyağı
  • 1 çay bardağı

    ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı

    yoğurt

İç harcı için:

  • 500 gram

    ıspanak
  • 2 yemek kaşığı

    süt kaymağı
  • 1 adet

    rendelenmiş kuru soğan
  • 2 adet

    yumurta
  • 1 çay kaşığı

    tuz

Üzeri için:

  • 1 adet

    yumurta
  • 1 yemek kaşığı

    yoğurt

Püf Noktası

Unu azar azar ekleyip hamur yoğurun. Yumuşak kıvamlı ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.Yağlanmış hamur bezelerini, baklava yufkası inceliğinde açmaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Böreği; kavrulmuş kıyma, haşlanmış patates ve peynirli gibi iç harçlarla hazırlayabilirsiniz.

  1. Ilık suyu derin bir karıştırma kabına alın. Azar azar eklediğiniz un ve tuz yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

  2. Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 30 dakika kadar oda ısısında dinlendirin.

  3. Dinlenen hamuru, dört eşit bezeye bölüp mutfak tezgahı üzerinde yuvarladıktan sonra 30 dakika daha oda ısısında dinlendirin.

  4. Yufkaları açmak için; tereyağını kısık ateşte eritin. Ilındığında ayçiçek yağı ve yoğurt ile karıştırın.

  5. İç harcı için; ayıkladıktan sonra yıkayıp kuruladığınız ıspanak yapraklarını incecik doğrayın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, süt kaymağı ve tuz ilavesiyle karıştırarak yoğurun.

  6. Mutfak masasının üzerini pamuklu ve temiz bir mutfak örtüsüyle kaplayın. Dinlendirdiğiniz hamur bezelerinden birini alıp merdane yardımıyla açmaya başlayın. Aralarda hafifçe unlayın.

  7. Belirli bir büyüklüğe ulaşan hamur bezesinin üzerini hazırladığınız katı-sıvı yağ karışımıyla yağlayın. Karşılıklı kenarlarından elinizle çekip olabildiğince ince bir hal alana kadar yufkayı büyütün.

  8. Muntazam olması için yufkaların kenar kısımlarını bıçak yardımıyla kesip büyük dikdörtgenler hazırlayın. Kenar kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan yayın. Yufkanın kenar kısımlarını üzerine kapatıp ortaya doğru rulo şeklinde sarın.

  9. İç harç dolgusuyla içe doğru sardığınız hamurlar orta kısımda toparladığında bıçakla uzunlamasına kesin. Rulo börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.

  10. Yağlanmış fırın tepsisinin orta kısmından başlayarak hazırladığınız tüm hamur rulolarını spiral şeklinde sarın.

  11. Üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt sürdüğünüz böreği önceden ısıtılmış 200 derece fırında üst ve alt kısmı kızarana kadar pişirin. Yufkaları ağızda dağılan nar gibi kızarmış Boşnak böreğini dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Bir Şeyler Yazın...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.